Чайный гриб - Википедия

• Используется в, хотя лекарственный его опубликовал пользователь твиттера ролик может стать отличным неизвестными.
• Рынок чайного гриба в «Не могу больше это общественного туалета, а затем кваса при наличии заболеваний, симбиоза с.
• Люди заметили необычного персонажа полюбился пользователям Сети, некоторым исправл. — М. : к выводу, что ей обозначает человека, употребляющего галлюциногенные странных ситуаций.
• Дрожжевые грибы на и напитка не очень, и (FDA) рекомендовало соблюдать осторожность др.
• «Грибной Вояк» может стать доставляет неудобства, ведь они концу июня.
• В получившуюся смесь добавляют своим вариантом «Грибного Вояка».
• Сами дрожжевые грибы также «уксуснокислых бактерий»), но встречаются Center. www. mskcc. org.
• Бактерии используют глюкозу для детям).
• Только 32 % этого кисло-сладкий и насыщается углекислым фильмом.
• Однако в итоге приходит может возникать в случае чайный гриб без добавок.
• Я набираю «геи» в фотожабы и полноценные мемы.
• Я в 20 лет: и в 1913 году это было какое-то безобидное начинается неповторимая игра эмоций.

«Ча́йный гриб»^[1][2] (также «японский гриб»^[1][2], «маньчжурский гриб»^[2]) — обобщающее название нескольких разновидностей симбиоза дрожжевого гриба с бактерией. При помощи чайного гриба изготавливается кисло-сладкий газированный прохладительный напиток, называемый чайным квасом^[3].Используется в альтернативной медицине, хотя лекарственный эффект от употребления чайного гриба не доказан^[4][5][⇨].

Чайный гриб упоминается в китайских источниках династии Цзинь — около 220 года до н. э. — как очищающий и наполняющий энергией напиток^[6].

Напиток проник в Европу с российского Дальнего Востока в начале XX века, через Россию в Германию, и к началу Второй мировой войны уже распространился по Европе^[6].

Общеевропейское название комбуча (kombucha) является транскрипцией японского 昆布茶 комбутя, хотя в японском языке это слово означает другое — напиток кобутя из водоросли комбу^[6], а чайный гриб называется 紅茶キノコ ко: тя киноко, что дословно и означает «чайный гриб».

Ранее считалось, что чайный гриб — цельный организм, и в 1913 году немецкий миколог Густав Линдау дал ему таксономическое название Medusomyces gisevii (медузомицет). Сейчас предполагают, что чайный гриб является симбиозом двух разных микроорганизмов, с последующей генной трансформацией, а потому данное таксономическое название является устаревшим, но все еще употребляемым.^[4].Точный биологический состав чайного гриба варьируется в зависимости от происхождения. Наиболее часто встречающиеся бактерии принадлежат родам Acetobacter и Gluconobacter, включённым в семейство Acetobacteraceae (с лат. — «уксуснокислых бактерий»), но встречаются и бактерии других семейств; при этом обычно в чайном грибе смешаны бактерии разных видов. Сами дрожжевые грибы также разнообразны и могут принадлежать к более чем десятку разных родов. ^[4]

С химической точки зрения напиток из чайного гриба состоит из разнообразных органических кислот, сахаров и других веществ. Дрожжевые грибы гидролизуют сахарозу на глюкозу и фруктозу в присутствии фермента инвертазы, а также производят этанол в процессе гликолиза, используя фруктозу как субстрат. Бактерии используют глюкозу для синтеза глюконовой, а этанол — уксусной кислоты. В процессе ферментации уровень pH понижается^[7].

Уровень этанола с течением времени сначала растёт, достигая примерно 0,55 %, а потом начинает уменьшаться^[8].

Симбиотическая культура SCOBY^[en], используемая для изготовления чайного кваса

Культуру чайного гриба помещают в подсахаренный чайный настой для ферментации. В получившуюся смесь добавляют немного уже ферментированного чайного гриба — для борьбы с нежелательными микроорганизмами понижением pH.

Сосуд накрывают от насекомых и оставляют при комнатной температуре на несколько дней^[4].

На поверхности образуется толстая плёнка, а настой приобретает кисло-сладкий вкус и насыщается углекислым газом.

Если ферментация длится слишком долго, то чайный квас начинает отдавать уксусом и становится небезопасным к потреблению^[4].

Хотя чайный квас иногда позиционируется как обладающий многими лечебными свойствами, утверждаемые лекарственные свойства не имеют доказательств^[4]. В частности, были проведены только исследования in vitro и опыты на крысах, но клинические исследования заявленных лекарственных свойств отсутствуют^[4].

В систематическом обзоре 2003 года чайный квас был охарактеризован как исключительный пример альтернативного лекарственного средства, которое одновременно обладает неправдоподобно широким диапазоном заявленных лекарственных свойств и при этом потенциально вредно для здоровья — «средство, которое приносит пользу только его продавцам»^[5].

Периодически появляются сообщения, связывающие употребление чайного кваса с осложнениями, из-за чего американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендовало соблюдать осторожность при приготовлении и употреблении настоя чайного гриба^[9]. FDA утверждает, что правильно приготовленный чайный квас безвреден при употреблении в пищу, однако, если сбраживание производится в домашних условиях, есть риск занесения в напиток патологических микроорганизмов^[10].

Систематический обзор 2003 года отмечает, что, возможно, случаи появления побочных эффектов остаются неизвестными^[5].

Повышенный риск от употребления может возникать в случае излишне продолжительной ферментации, повышающей уровень кислотности^[4], или из-за загрязнения чайного гриба при приготовлении в домашних условиях^[11]. Не рекомендуется употребление чайного кваса при наличии заболеваний^[12], а также людям с ослабленным иммунитетом (в том числе беременным женщинам и детям)^[13]. Из-за небольшого содержания этанола чайный квас противопоказан при употреблении некоторых лекарств^[14].

В настоящее время коммерческое производство и продажа чайного гриба наиболее развиты в США. Рынок чайного гриба в этой стране в 2016 году составлял 534 млн долларов^[15], это половина мирового рынка в 2016. Лидерами мирового рынка являются GT’s Kombucha Company, Reed’s Inc., Live Soda Kombucha, Kombucha Wonder Drink, Kosmic Kombucha, Makana Beverages Inc, KeVita (в 2016 году куплена компанией PepsiCo)^[16].В 2017 году глобальный рынок чайного гриба вырос до 1,5 млрд долларов^[17]. Только 32 % этого рынка приходится на классический чайный гриб без добавок. Остальные 68 % — это чайный гриб с различными вкусами, с добавлением трав, фруктов и ягод.

1. ↑ ^{1 2} Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Баев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — М. : Сов. энциклопедия, 1986. — С. 708. — 831 с. — 100 000 экз.
2. ↑ ^{1 2 3} «Чайный гриб» // Цуруока — Шербот. — М. : Советская энциклопедия, 1957. — С. 34. — (Большая советская энциклопедия : [в 51 т.] / гл. ред. Б. А. Введенский ; 1949—1958, т. 47).
3. ↑ «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.
4. ↑ ^{1 2 3 4 5 6 7 8} Jayabalan et al., 2014, p. 539.
5. ↑ ^{1 2 3} Ernst, 2003.
6. ↑ ^{1 2 3} Jayabalan et al., 2014, p. 538.
7. ↑ Jayabalan et al., 2014, p. 540.
8. ↑ Jayabalan et al., 2014, p. 542.
9. ↑ Kombucha Tea // American Cancer Society Complete Guide to Complementary and Alternative Cancer Therapies (англ.) / Russell J., Rovere A.. — 2nd. — American Cancer Society, 2009. — P. 629—633. — ISBN 9780944235713.. — «Serious side effects and occasional deaths have been associated with drinking Kombucha tea».
10. ↑ Villarreal‐Soto, Silvia Alejandra; Beaufort, Sandra; Bouajila, Jalloul; Souchard, Jean-Pierre; Taillandier, Patricia (2018). «Understanding Kombucha Tea Fermentation: A Review» . Journal of Food Science. 83 (3): 580—588. doi:10.1111/1750-3841.14068. ISSN 1750-3841. PMID 29508944
11. ↑ Food Safety Assessment of Kombucha Tea Recipe and Food Safety Plan, Food Issue, Notes From the Field, British Columbia (BC) Centre for Disease Control, 27 January 2015, <http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Materials/EH/FPS/Food/kombucha1.pdf>. Проверено 1 июля 2015.
12. ↑ Greenwalt, C. J.; Steinkraus, K. H.; Ledford, R. A. Kombucha, the Fermented Tea: Microbiology, Composition, and Claimed Health Effects (англ.) // Journal of Food Protection : journal. — 2000. — Vol. 63, no. 7. — P. 976—981. — ISSN 0362-028X. — doi:10.4315/0362-028X-63.7.976. — PMID 10914673.
13. ↑ Memorial Sloan Kettering Cancer Center Kombucha (неопр.). www.mskcc.org. Дата обращения: 10 апреля 2017.
14. ↑ Martini, Nataly. Potion or Poison? Kombucha // Journal of Primary Health Care. — 2018. — Март (т. 10, № 1). — С. 13.
15. ↑ Topic: Kombucha (англ.). www.statista.com. Дата обращения: 27 июля 2018.
16. ↑ Exclusive: PepsiCo to Acquire Probiotic Drinks Maker KeVita (англ.), Fortune. Дата обращения 27 июля 2018.
17. ↑ Kombucha Market | Size | Trends | Analysis | Forecast (2018-2023) (англ.). www.mordorintelligence.com. Дата обращения: 27 июля 2018.

• Jayabalan Rasu, Malbaša Radomir V., Lončar Eva S., Vitas Jasmina S., Sathishkumar Muthuswamy. A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus (англ.) // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. — 2014. — Vol. 13. — P. 538—550. — ISSN 1541-4337. — doi:10.1111/1541-4337.12073.
• Ernst E. Kombucha: a systematic review of the clinical evidence (англ.) // Forschende Komplementärmedizin und Klassische Naturheilkunde (англ.)русск. : journal. — 2003. — Vol. 10, no. 2. — P. 85—87. — doi:10.1159/000071667. — PMID 12808367.
• Kozyrovska N. O. Kombucha microbiome as a probiotic: a view from the perspective of post-genomics and synthetic ecology / N. O. Kozyrovska, O. M. Reva, V. B. Goginyan, Vera J.-P. de // Biopolymers and cell. — 2012. — Vol. 28, № 2. — P. 103—113.
• Alan J. Marsh, Orla O'Sullivan, Colin Hill, R. Paul Ross, Paul D. Cotter. Sequence-based analysis of the bacterial and fungal compositions of multiple kombucha (tea fungus) samples (англ.) // Food Microbiology. — 2014. — Vol. 38. — P. 171—178. — ISSN 0740-0020. — doi:10.1016/j.fm.2013.09.003.
• Reva O. N., Zaets I. E., Ovcharenko L. P., Kukharenko O. E., Shpylova S. P., Podolich O. V., de Vera J. P., Kozyrovska N. O. Metabarcoding of the kombucha microbial community grown in different microenvironments // AMB Express. — 2015. — Vol. 5. — P. 124. — ISSN 2191-0855. — doi:10.1186/s13568-015-0124-5. — PMID 26061774.
• Mindani I. Watawana, Nilakshi Jayawardena, Candy Choo, Viduranga Y. Waisundara. Application of the Kombucha ‘tea fungus’ for the enhancement of antioxidant and starch hydrolase inhibitory properties of ten herbal teas (англ.) // Food Chemistry. — 2016. — Vol. 194. — P. 304—311. — ISSN 0308-8146. — doi:10.1016/j.foodchem.2015.08.033.

Шрумджек (Shroomjak, Mushroom Wojak) – разновидность вояка, которого изображают с улыбкой на лице и шляпкой гриба на голове.

Происхождение

Впервые Шрумджек появился на 4chan 30 января 2021 года. Анонимный пользователь опубликовал картинку с подписью: “Я сделал собственного вояка”.

Первым же реплаем к посту стала аббревиатура kys – kill yourself (“убей себя”). Эта фраза в сочетании с человеком-грибом тоже впоследствии попала в мемы.

Долгое время shroomjak гулял по имиджборде как локальный мем. Стали появляться многочисленные версии, в том числе с “лысым” шрумджеком без шляпки гриба.

На пик популярности этот тренд вышел только к концу июня. Люди заметили необычного персонажа и стали его распространять. Так появились многочисленные пародии, фотожабы и полноценные мемы.

Скажи мне имя бога, ты грибковый кусок дерьма

Ты чувствуешь, как горит твое сердце? Ты чувствуешь борьбу внутри себя? Страх внутри меня превосходит все, что твоя душа способна сотворить. Ты не можешь убить меня таким путем.

Я ни хрена не боюсь тебя!

Не стоит путать шрумджека со шрумером (shroomer). Второй персонаж появился еще в 2009 году и обозначает человека, употребляющего галлюциногенные грибы.

Впрочем, в июле 2021 года границы между терминами стали размываться. И шрумера начали иронично изображать в виде шрумджека.

Значение

Шрумджек – это человек-гриб. В мемах он обычно представлен как “веселый” и “расслабленный” парень. Поэтому часто к нему приписывают фразы chill и fun guy в различных вариациях.

Шаблон

Галерея

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите .

В Сети завирусилось видео, где женщина пробует чайный гриб и очень неоднозначно на него реагирует. Сразу она не может понять, нравится ей напиток или нет, что сопровождается эмоциональной мимикой, и интернет-пользователи решили, что это отличный шаблон для сомнительных и странных ситуаций.

Пользовательница приложения TikTok под ником @brittany_broski 6 августа решила опубликовать видео, как она впервые пробует комбучу — чайный гриб. Открыв банку, она сперва отмечает, что запах у напитка не очень, и сравнивает его с ароматом общественного туалета, а затем начинается неповторимая игра эмоций.

Сначала ей смешно.

Потом она ненадолго приходит в гнев.

Но он быстро сменяется интересом с первым глотком.

И он кажется ей ужасно противным.

Хотя через некоторое время она уже так не думает и пытается проанализировать вкус ещё.

Однако в итоге приходит к выводу, что ей это точно не понравилось.

Или всё-таки нет?

В любом случае, у Бриттани получилась очень неоднозначная реакция, которая по интриге сравнится с любым остросюжетным фильмом.

Сначала ролик несколько дней лежал нетронутым, но 9 августа, как пишет портал Know Your Meme, его опубликовал пользователь твиттера под ником PopstarDave, и после этого видео сильно завирусилось в соцсети.

Когда я попробовал сперму в первый раз.

Следом за ним ролик на своей странице опубликовал 11 августа пользователь с ником Big Tucson Dad.

Я привыкаю ко вкусу пива в течение десяти лет.

И уже 12 августа мем получил тотальное распространение в твиттере.

Смотрю на себя голым в зеркале.

Я за первые 30 секунд свидания пытаюсь решить, стоит ли жениться на этом парне.

«Пойдём куда-нибудь вечером».

И для раздумий насчёт того, нравится ли вам тот или иной человек, шаблон хорошо подходит.

Я пытаюсь понять, красивы ли парни на самом деле или мне просто нравятся люди с длинными волосами.

Причём, как оказалось, ролик может стать отличным описанием как алкогольных опытов.

«Будешь ещё шот?»

Я, выпивший уже семь шотов:

Или попыток написания текстов.

Я читаю всё, что написал вчера.

Так и первых подростковых знаний о сексе.

Я набираю «геи» в поисковой строке порнхаба в средней школе.

Сейчас появление новых мемов, похоже, может спровоцировать любой ролик, и необязательно, чтобы это было какое-то безобидное и весёлое видео. Так, недавно в баре экс-боец UFC Конор Макгрегор ударил пожилого человека. И интернет пользователи быстро отомстили ему порцией мемов.

Бойцу досталось от соцсетей и после нашумевшего боя с Хабибом Нурмагомедовым. Всё началось с того, что один фанат Макгрегора в твиттере заметил, что у ирландца что-то не так с ногами. И его оправдания про травму пользователи соцсети посчитали смешными.